Nutrition préventive et thérapeutique

Cet ouvrage positionne la nutrition comme &eacute;l&eacute;ment cl&eacute; de la pr&eacute;vention et de la th&eacute;rapeutique, avec l&rsquo;id&eacute;e directrice selon laquelle bien se nourrir, c&rsquo;est pr&eacute;venir et se soigner. Il met ainsi en avant le r&ocirc;le majeur de l&rsquo;alimentation dans le bien-&ecirc;tre, la pr&eacute;vention et le traitement de nombreuses maladies chroniques ou plus sp&eacute;cifiques. <br>Cette nouvelle &eacute;dition, enti&egrave;rement actualis&eacute;e et enrichie de 3 nouveaux chapitres abordant les comportements alimentaires, l&rsquo;&eacute;ducation nutritionnelle, qu&rsquo;elle soit pr&eacute;ventive ou th&eacute;rapeutique, ainsi que l&rsquo;activit&eacute; physique, est scind&eacute;e en deux parties : <br>- La partie &laquo; <b>Nutrition pr&eacute;ventive </b>&raquo; fournit les cl&eacute;s de compr&eacute;hension et de mise en place d&rsquo;une alimentation saine et &eacute;quilibr&eacute;e, favorable au maintien de l&rsquo;&eacute;tat de sant&eacute;. Elle d&eacute;taille &agrave; la fois les aliments et leurs constituants, les contaminants, les modes alimentaires et leurs effets sur la sant&eacute;, ainsi que les bases de la pr&eacute;vention des pathologies et les besoins particuliers. <br>- La partie &laquo; <b>Nutrition th&eacute;rapeutique </b>&raquo; d&eacute;crit les outils n&eacute;cessaires &agrave; l&rsquo;&eacute;valuation et l&rsquo;assistance nutritionnelles dans certaines pathologies chroniques et pr&eacute;sente les principes de la prescription nutritionnelle. La justification et la mise en oeuvre de tous les r&eacute;gimes alimentaires particuliers, leurs indications et leurs limites, y sont largement d&eacute;velopp&eacute;es.